[커피/원두/3대커피] 커피 원두에 대해서

안녕하세요! 건강한 쵸파입니다~

여러분은 커피 좋아하시나요? 

거의 누구나 다 좋아하고 즐겨마실거라고 생각합니다.

우리가 즐겨 마시는 커피 어디서 어떻게 만들어지는 건지 궁금하지 않으세요?! 

 

커피는 커피나무 열매 속의 씨앗(생두)을 일정시간 동안 볶고 분쇄하고, 

물을 이용하여 그 성분을 추출하여 만들어지는데요.

커피의 맛은 바리스타의 기술로 결정되기도 하지만 생두의 품질과 생두를 로스팅(볶는)과정도 굉장히 중요하다고 합니다. 

이번에는 여러분들의 커피 맛을 결정할 커피원두에 대해서 알아보도록 하겠습니다!

 

커피의 어원은 아랍어인 카파(Caffa)로서 '힘'을 뜻하며, 

에티오피아의 산악지대에서 기원한 것으로 알려져 있습니다.

처음 발견 당시 사람들은 야생의 커피 열매를 그대로 먹었다고 합니다. 하지만 그 맛이 너무 자극적이어서 물을 넣어 마셨고, 이후 약처럼 달여먹기도 하면서 전 세계로 전파되었는데요.

콩에 따라 그 맛과 향이 다른 커피는 커피나무에서 1년에 한 차례씩 수확되며 다양한 성분을 함유하고 있습니다.

 

커피 벨트(Coffee Belt) / 커피 존(Coffee Zone)

세계적으로 커피가 생산되는 곳은 남위 25°부터 북위 25°사이의 열대, 아열대 지역으로 커피 벨트(Coffee Belt) 또는 커피 존(Coffee Zone)이라고 합니다.

 

중남미(브라질, 콜롬비아, 과테말라, 자메이카 등)에서 중급 이상의 

아라비카 커피(Arabica Coffee)가 생산되고 

중동·아프리카(에티오피아, 예멘, 탄자니아, 케냐 등)는 커피의 원산지로 유명하지만, 최근에는 다른 나라보다 커피산업이 뒤쳐지고 있습니다.

 

원두의 종류

커피 원두에는 대표적으로 3가지 종류가 있는데요.

리베리카 종 , 로부스타종 , 아라비카 종 이 있습니다. 

리베리카 종 : 열대아프리카가 원산, 병충해에 약하고 품질도 떨어져서 산지에서 약간 소비될 뿐 거의 수출되고 있지않다.            

 

로부스타 종 : 아라비카 종에 비해 향이 약하고 쓴맛이 강함. 그래서 주로 인스턴트커피나 블랜딩에 사용 블랜딩이랑? 다른 원두와 섞는것

                     

아라비카 종 : 카페인 함량이 낮고 향이좋음.  고급원두로 분류

 

원두의 원산지

원두는 원산지와 만들어지는 과정에서 맛의 차이를 많이 느낄 수 있는데요.

원산지에 따른 원두의 특징에 대해서 알아보도록 할게요.

자메이카 블루마운틴

자메이카는 섬전체가 고지대로 커피 품질이 매우 우수한데요. 

블루마운틴은 세계를 통틀어 가장 품질좋고 맛이 있는 커피로 알려져있습니다. 

섬 전체에 바다의 푸른빛깔을 반사시켜 산전체가 푸른 바다처럼 보인다고 해서 붙혀진 이름이 블루마운틴입니다. 

굉장히 유명하지만 산출량이 적어 우리나라에서 진품을 구하기는 힘들고 값도 상당한 편이라고 하네요. 

향이 굉장히 풍부하고 톡쏘는 신맛과 단맛이 조화롭고 산뜻하다고 합니다.

 

 

하와이 코나

미국에서 유일하게 커피가 재배가능한 지역입니다. 

코나 지역에서 생산되는 하와이완 코나는 생두가 크고 투명한 모양, 

신맛이 적당히 나며, 꽃 향과 과일 향이 은은하게 느껴지는 것이 특징입니다. 

뒷맛이 깔끔해서 초보자들도 즐기기 쉽다고 하네요.

 

예멘의 모카

다크 초콜릿 향이 풍부한 고급커피로 쓴맛과 새콤한 향이 환상적인 조화를 이룹니다. 

생두는 작고 못생겼지만 강하게 볶을 때도 혹은 약하게 볶을 때도 나름의 매력을 발산하여 ‘커피의 여왕’이라고도 불린다고 합니다.

 

이렇게 세가지 원두는 세계 3대 커피라고 불린다고 합니다.

다양하고 많은 커피가 있지만 모르고 마시는 것과 알고 마시는 것은 차이가 있겠지요??ㅎㅎ

요즘 커피들 많이 마시시고 카페들도 많아지고 있는 추세이구요. 

앞으로 커피를 마실 때 아무런 커피마시지 마시고 개인의 취향에 맞는 원두를 선택하여서 맛있는 커피를 즐길 수 있으면 좋겠습니다.